Tras varios años como responsable de I+D en Nerua (Bilbao), Txisku Nuevalos decidió, hace apenas unos meses, emprender su proyecto más personal junto a su mujer Laura. Un bonito gastro ubicado en pleno corazón del barrio del Carmen (Valencia) y bautizado con el nombre de Forastera.
Laura, diseñadora de profesión, ha sido la encargada de decorar este amplio y luminoso local. Sencillez es el adjetivo que mejor describe la decoración de Forastera, ¡y eso nos encantó! Paredes blancas y tan sólo algunos detalles en amarillo. Nada sobra y nada falta. Un restaurante sin estridencias para que, junto a la simpatía y cercanía de la pareja, uno se sienta como en casa.
El local cuenta con un salón privado para celebraciones de grupo. Éste queda alejado del resto de comensales, por lo que no entorpece a aquellos que prefieran ir a disfrutar de una velada más íntima.
El chef elabora, desde su pequeña cocina, abierta a los ojos de los comensales, una cocina 100% de mercado. Platos «sencillos» (en el mejor sentido de la palabra) y perfectamente ejecutados, en los que uno reconoce los sabores de una excelente materia prima.
Estos son los platos que disfrutamos en nuestra primera visita. ¡Cómo se nota que estábamos en pleno verano! Platos bien fresquitos para combatir las altas temperaturas.
Piparras de Navarra y Gazpacho
Mejillones con judías
Lubina
Chicha morada con sandía
Para acompañar el festín, un pan artesano espectacular y un buen tinto. A la hora de elegir el vino, pedimos consejo a Laura y fue un acierto total. Nos sirvió una copa de Mestizaje, éste es el vino más joven de las bodegas Mustiguillo que, según nos comentó, son buenos amigos suyos y elaboraban vinos ecológicos (como prácticamente todos los vinos que se sirven en Forastera).
En Forastera no hay carta al mediodía, en su lugar Txisku propone un menú diario por 15€, entre semana, y de 20€ los fines de semana. Éste se compone de una pequeña selección de entrantes, arroces, principales y dulces (el precio incluye las bebidas). Si te quedas con hambre, ¡no hay problema! Por tan sólo 3-5€ más, puedes añadir otro plato del menú.
Nos quedó pendiente probar su vermut casero, siempre está bien quedarse con las ganas de algo y así tener una buena excusa para volver.
Forastera
Carrer de Murillo, 31
Precio: 15€ (entre semana)/20€ (fin de semana)
