Una de las cosas que nos «ofrece» ser bloggers, y que más ilusión nos hace, es la oportunidad conocer más a fondo y descubrir la historia de nuestra ciudad. Esto es lo que sucedió en nuestra última cita con Le Méridien Hoteles & Resorts, y es que el grupo hotelero nos invitó a conocer, de primera mano, desde los negocios locales «de toda la vida», hasta los chefs y creadores de tendencias culinarias españoles, a los que recurrió el chef Johnny Luzzini, galardonado con el premio James Beard, para encontrar la inspiración con el fin de crear su última deliciosa sorpresa: el éclair de algarroba, praliné y vinagre Avgvstvs Forvm.
¿Qué es un éclair? Son los conocidos como “petisus” en nuestro país. Una deliciosa pasta dulce que, ha llevado al reputado chef a viajar alrededor del mundo para crear uno inspirado en cada uno de los lugares donde hay un hotel Le Meridien. Y es precisamente en Cataluña, donde se escribe el quinto capítulo de Los Diarios de Éclair.
El éclair Avgvstvs Forvm está disponible exclusivamente en Le Méridien Barcelona y Le Méridien Ra Beach Hotel y Spa en El Vendrell. Viajando desde Barcelona hasta El Vendrell en una moto de carretera, el Chef Luzzini visitó los hoteles Le Méridien y varios maestros y artesanos (a los que más tarde, nosotros tuvimos la inmensa suerte de visitar) degustando sabores y alimentos diferentes, intrínsecos a la cultura catalana. En este episodio, el Chef Luzzini bebe la tradicional horchata casera (leche de chufas) en la Horchatería del Tío Che, un local de referencia para todos los habitantes de Barcelona. En la tradicional Casa Gispert, aprende el arte de incorporar frutos secos de temporada a los platos, antes de orientar el rumbo hacia el sur, al L’Obrador, en El Vendrell, con el fin de poner a prueba sus manos utilizando algarroba para hacer delicados éclairs. Después, descubre los secretos de la cosecha de uvas para el vinagre en la Bodega Avgvstvs Forvm. Asimismo compartió confidencias pasteleras con el maestro Escribá.
La Boquería
Pastelería Escribà
Casa Gispert
El final de nuestro recorrido fue la cocina del Hotel Le Méridien, donde nos pusimos con las manos en la masa para poner en práctica la receta, con los productos que habíamos ido viendo a lo largo de la tarde.
Si os apetece ver un poquito más sobre las experiencias del chef por nuestro país, y poner en práctica vuestras dotes culinarias elaborando esta irresistible receta, podéis hacerlo a través de este vídeo ¡Una formas original de sorprender a familiares y amigos estas navidades!
¿Dónde comprar el éclair Avgvstvs Forvm? En Le Méridien Barcelona y en Le Meridien Ra Beach Hotel & Spa
¡GRACIAS A LE MÉRIDIEN POR REGALARNOS UNA TARDE TAN DULCE!
