La historia del chef João Alcântara es una de aquellas historias que merece ser contada. Este joven brasileño combinaba los estudios con el deporte a nivel profesional hasta que la diabetes se cruzó en su camino. Este obstáculo no le detuvo, al contrario, hizo que aflorara con más fuerza su verdadera pasión, la cocina. João pasaba horas estudiando y haciendo pruebas para desarrollar una dieta sabrosa y que, a su vez, le permitiera mantener su ritmo de vida habitual. Hasta el punto que otros deportistas de élite empezaron a pedirle ayuda con sus dietas.
Fue el futbolista Dani Alves el que, tras años de amistad, le animó a abrir su propio restaurante. Y así fue, en el mes de Abril de 2016, en pleno corazón de l’Eixample de Barcelona, FOgO abrió sus puertas. El restaurante se divide en dos espacios: en la planta calle encontramos Boteco FOgO (Casa de Comidas en Brasileño) donde se elaboran platos populares de diferentes regiones de Brasil. Con precios de lo más razonables, cada mediodía sirven un menú por 20€.
Arriba, con un aire más formal, está Alquimia FOgO en el que se ofrece un menú degustación. Algo que nos encantó, es que, desde todos los ángulos los comensales pueden disfrutar viendo al equipo de cocina elaborar los platos gracias a la cocina de concepto abierto.
Con cada plato del menú Alcântara y su equipo te harán viajar por las principales regiones culinarias brasileñas. Recetas tradicionales combinadas, de forma magistral, con una buena dosis de creatividad y una espectacular puesta en escena. En su cocina no hay límites, ni protocolos, ni normas establecidas, ¡salvo una! que la materia prima sea de la máxima calidad.
Este es el menú que tuvimos la oportunidad de degustar:
Chupito de Feijoada (caldo de alubias negras) / Dadinho de Tapioca (cubito hecho a base de tapioca, queso manchego y tinta de calamar) / Pimenta dedo-de-moça
Salpicao (una versión de la tradicional ensalada de pollo brasileña servida en el interior de un rollito crujiente hecho con la misma piel del pollo)
El gazpacho de Açaí (sopa fría acompañada de nieve de parmesano y flores de pensamiento)
Pao de Quejio (panecillo tierno hecho a base de harina de yuca y queso manchego relleno de setas salteadas) con costilla de cerdo
Moqueca de Bacalhau Negro (guiso brasileño hecho a base de cebolla, pimiento, tomates y leche de coco con una espuma de cliantro)
Caipirinha de Maracujà servida dentro de una cáscara de coco
Rabada acompañada con puré de patata y salsa de remolacha en forma de salpicadura de sangre
Horto FOgO (fruta y miniverduras acompañadas de helado de maracuyá y salsa de la misma fruta)
Esfera cítrica de Manga, Maracujà e espuma de coco defumada
¡No os perdáis sus cócteles para disfrutar de una noche perfecta!
Es importante tener en cuenta que Alquimia Fogo sólo abre por la noche y de martes a sábado y ofrece un menú cerrado.
+Info: Alquimia FOgO (C/ Córsega 231)
Precio menú Alquimia FOgo: 65€/px (sin bebidas)
Precio aprox Boteco FOgO: 20-25€ (menú mediodía: 20€)
